Parmesan-Basilikum-Brot

Parmesan-Basilikum-BrotErste große Grillung des Jahres ist geschafft! Herrlich bei dem Wetterchen. Wenn das die guten Vorzeichen dieses Sommers sein sollten…Her damit!
Knaller, neben dem fantastischen Schweinefilet (Rezepte dazu morgen!), war das frisch gebackene Parmesan-Basilikum Brot.

Eigentlich schnell gemacht, wenn man die Hefeteilchen-Wartezeiten mal abzieht.
250g Mehl in die Schüssel gesiebt. Salz dazu und die Hefe ins lauwarme Wasser einrühren. Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl geben und dann mixen, was der kleine Mixer hergibt.

Danach wird mit den Händen geknetet.
Knet. Knet. Knet.

Wenn am Ende ein schön geschmeidiger Teig das Ergbnis der Kneterei ist, dann hat man sich eine Pause verdient. Die große Stunde der Hefeteilchen ist gekommen und sie blasen an einem warmen Ort den Teig ordentlich auf. Mindestens eine Stunde sollte man ihnen lassen.

Danach nochmal kneten und dabei den Parmesan und die frisch geschnittenen Basilikum-Blätter in den Teig einarbeiten.

Wieder 10 Minuten Pause. Zeit, um den Grill zu befeuern. Oder ein kühles Pils.

Teig nun auf ein Backblech in Form bringen. Kleine Kerben reinschneiden, oder aber ein Kreuz oder wie auch immer. Parmesan für die Käse-Kruste auf das Brot streuen und 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. 200-220 Grad sollten es schon sein!

Fertig! Abkühlen lassen und dann mit Freude anschneiden…

Here we go:
250g Mehl
7-8g Salz
20g frische Hefe
150ml Wasser
120g Parmesan (+Parmesan für die Käsekruste)
Handvoll Basilikumblätter

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Olibolli backt #2: Kräuter-Knoblauch Brot

Foto-4Naaa…schönes Wochenende gehabt?! Wieder nüchtern? Mein Wochenende war perfekt. Große Hitze. Viel Durst. Schön, dass ich auch immer was im Glas hatte.
Guter Tipp vorm Trinken: Essen. Grundlage legen.
Ideal für eine gute Grundlage ist ein schönes Brot. Deswegen heute hier in der Auslage:
Kräuter-Knoblauch Brot.

Die Angaben sind für 2 Brote. Je knapp 700g. Brauchte an dem Wochenende direkt 2 Brote, da die Einweihungsparty der neuen Butze auf dem Programm stand. 25-30 Leute wollten Küche und Balkon einweihen zerlegen. Ist gelungen.

Auf gehts:
Kilo Mehl, 500g Buttermilch, 100ml lauwarmes Wasser, 20g Zucker, 40g Hefe, 20g Salz und 6 fein geschnittene Knoblauchzehen. Dazu direkt aus dem Kräutergarten eine ordentliche Ladung Basilikum, Petersilie und Schnittlauch. Das ganze in eine Schüssel (hoffentlich groß genug?!).
Knet. Knet. Knet.
Nächste Knetrunde dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen.
Knet. Knet. Knet.

Teig wieder in die Schüssel. Tuch drüber und an einem warmen Ort parken.
Pause. Freizeit. Einfach mal ne Runde schwimmen im Bach hinterm Haus. Kurz sonnen und dazu ein kühles Bier.

Nach 30 Minuten wieder ran an den Teig. Erneut durchkneten.
Knet. Knet. Knet.
Teig dann halbieren. Und wieder 10 Minuten ruhen lassen.
Pause. Kurz mal zum Metzger gehen. Fleisch holen. Heute Abend wird gegrillt.
Leider Mittagspause. Blöd.

Nun die beiden Teighaufen erneut durchkneten und auf einem Backblech in Form bringen. Rundes Brot?! Flaches Brot?! Langes Brot?! Dreieck?!
Zudecken und nochmals 15 Minuten warten.
Pause. Ab ins Freibad. Lecker Freibad-Pommes essen.

Das Brot wird nun mit Wasser besprüht und man kann mit einer Gabel ein Muster in den Teig malen. Auch hier gibt es 1000 Variationen und man hat die Möglichkeit kreativ richtig auszurasten. Ich hab einfach paar Striche gemacht.
Ofen. 230 Grad. Vorher noch Wasser reinsprühen. 10 Minuten warten.
Pause. Kiste Bier auspacken und ab damit in den Kühlschrank.

Weiter geht es mit 20 Minuten bei 200 Grad.
Pause. Füße in den See halten oder eine Runde Wasserski.

Nun ist das Brot fertig. Raus aus dem Ofen. Mit Wasser einsprühen und auf einem Rost abkühlen lassen. Viel Spaß damit.