Get Hungry!

Man kann nicht immer nur gelobt werden.
Man muss auch mal loben können.
Auf geht’s. Toller Blog: www.get-hungry.com/
Großartige Videos mit viel Liebe und dem gewissen Etwas.
Lirum, larum: Angucken!!

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Weiße Pizza

Pizza#1Gestern Lust auf Pizza gehabt und mal die weiße Pizza getestet!
Statt Tomaten- wird Béchamel-Sauce genommen und es war tatsächlich extrem gut. Dazu nur Mozzarella, Parmesan und Gouda. Salz & Peffer drüber. Und Basilikum-Blätter.
Lecker!

Wie geht das?
Pizzateig haben wir ja HIER schon gelernt.

Béchamel-Sauce:
Tasse Milch in den Topf. Platte an und zwei dicke Löffel Butter schmelzen.
Rühren. Rühren. Rühren.

In einer Schüssel 20g Mehl und eine weitere Tasse Milch vermischen. 2 Gramm Salz dazu und Muskatnuss.
Die Mischung in den Topf mit der warmen Milch und nun heißt es erneut:
Rühren! Rühren! Rühren!
Rührt, was Eure Handgelenke hergeben. Irgendwann ist die Sauce eingedickt und cremig.

Teig ausrollen. Ofen an. Sauce drauf. Käse dabei. Rein damit. Raus damit. Parmesan hobeln.
Basilikum pflücken. Schneiden und essen.

Béchamel-Sauce:
2 Tassen Vollmilch
2 dicke Löffel ungesalzene Butter
20g Allzweck-Mehl
2g feines Meersalz
Prise geriebene Muskatnuss

Als 2te Pizza gabe es noch eine mit Tomaten drauf. Kurz eingelegt in Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum. Und dann kalt auf die Pizza platziert.
Auch sehr gut…

Pizza#2

Pizza mit Rucola-Pesto & Tomaten

Foto-4Naaaa…wieder nüchtern?! Gut ins neue Jahr gefeiert?! Kopfschmerzen?!
Nach so einer Nacht brauchts einfach eine richtig gute Pizza und eine kühle Coke.
Ich schickte mal diese Reanimations-Pizza nach Dauer-Suff ins Rennen:

Erstmal Teig machen. In Wasser (lauwarm) lösen wir die Hefe auf und schütten in eine große Schüssel das Mehl. Prise Salz ins Mehl und nach fünf Minuten kommt dann auch das Wasser in die große Schüssel. Schön mixen mit dem Maschinchen und dann gibt es eine Runde Handarbeit.
Kneten auf der bemehlten Arbeitsfläche.
Knet. Knet. Knet.
10 Minuten sollten es schon sein. Gebt alles was die leicht zittrigen Hände hergeben.
Lohnt sich!
Knet. Knet. Knet.

Wenn der Teig einen fluffigen Eindruck macht oder ihr einfach keinen Bock mehr habt, Tuch über die Schüssel und ab an einen warmen Ort. Mindestens eine Stunde warten.

Die Zeit vertreiben wir uns mit Bildern gucken.
Hab gestern Pfännchen-Essen gemacht:

Foto-2Foto-3

 

 

 

 

 

 

Der nächste Schritt zur neuen Lieblings-Pizza ist das Rucola-Pesto.
Ladung Rucola, Parmesan, Pinienkerne und Knoblauch in die kleine Küchenmaschine.
Mix. Mix. Mix
Olivenöl dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventl. den Saft einer halben Zitrone dazu?!
Klacks Sahne, verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank.

Teig fertig?!
Super. Kleinen Teigklumpen aus dem großen Klumpen rupfen. Nochmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Schön dünn.

Inzwischen kann man den Ofen schon mal auf 240° hochjazzen.

Das Rucola-Pesto auftragen und Gouda drüberstreuen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Ab in den Ofen.
Inzwischen schneiden wir Tomaten in kleine Stücke und würzen diese mit Salz und Peffer. In einer kleinen Schüssel rühren wir noch etwas Olivenöl dazu.

Pizza knusprig am Rand und der Käse blubbert goldgelb?!
Raus damit. Tomaten drauf. Parmesan drüber.
Mahlzeit!!!

Teig machen wir mit:
500ml Wasser
7g Hefe
500g Mehl
Prise Salz

Rucola Pesto:
Rucola
Parmesan
Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Klacks Sahne
eventl. Saft einer halben Zitrone
Salz & Pfeffer

Und sonst so:
Gouda
Tomaten
Mozzarella
Parmesan

Kühle Coke

Marokkanischer Karottensalat mit Harissa

Fotoقطع الجزر إلى شرائح
الماء ليغلي على نار متوسطة، قليل من الملح إليها.
طهي الجزر حتى تكون لينة ولكن لا تزال لديها بعض دغة. ما يقرب من 10 دقيقة.
اسمحوا بارد وجاف.
في وعاء كبير مزيج الجزر مع بقية المكونات.
تغطية وبردت على الأقل بين عشية وضحاها.
قبل التقديم، معرفة ما اذا كان يحتاج الى مزيد من السلطة الملح أو الخل.
خدمة في درجة حرارة الغرفة.

المكونات:
10 الجزر متوسطة، مقشرة،
ملح
2 ملاعق طعام الهريسة
4 ملاعق طعام من الليمون المغلي (حوالي 1 الليمون)
5 فصوص من الثوم
¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملاعق طعام من الخل الأبيض النبيذ
¼ حفنة من الكزبرة، المفرومة
الجبن الأغنام حسب الحاجة.
الفلفل الأسود المطحون الطازج