Eier. Wir brauchen Eier.

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Rührei Variationen

Frisches Rührei geht immer und durch verschiedenste Varianten wird es auch fast nie langweilig.

Variante 1. mit Schnittlauch
Pfanne vorheizen und dann ein Stück Butter rein. In der Zwischenzeit 3 Eier (wenn es für 2 Personen reichen soll) in einer kleinen Schale mit einem Schuss Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eimischung zu der zerlassenen Butter in die Pfanne geben und nun bitte nicht hektisch werden. Es ist früher Morgen und das Wort Rührei kommt nicht von „möglichst viel und schnell rühren“.
Schenkt euch lieber einen Sektchen ein und schneidet Euch eine frische Erdbeere rein.
(Mache ich zumindest hier im Urlaub so…)

Nun dann aber doch mal vorsichtig mit einem Pfannenwender, das Ei in Bewegung bringen, falls es schon langsam hart werden sollte.
Schnittlauch schon geschnitten? Nein, dann mal schnell in den Garten und ran ans Messer.
Das frisch geschnittene Kraut dazu, wenn das Ei komplett eingedickt ist und ab auf den Teller, ich mache an dieser Stelle immer noch etwas Pfeffer drüber.
Direkt essen!

Variante 2. mit Schafskäse
Schafskäse in kleine Stückchen schneiden und zum Ei dazu geben, wenn es quasi fertig ist. Also nur kurz rein in die Pfanne, da der Käse nicht schmelzen soll. Vermengen.
Meng. Meng. Meng.
Direkt auf den Teller. Pfeffer drüber. Rinn in Schädel.

Variante 3. mit Schinkenwürfel
Nach dem die Butter sich in der Pfanne verflüssig hat kommen die Schinkenwürfel zum Einsatz. Kurz anbraten und leicht in der Butter schwenken.
Dann das Ei dazu wie oben beschrieben. Leckere Variante, wenn es etwas deftiger und würziger am Morgen werden kann. Nach einer langen Party oder sonstigen Alkohol-Versuchen in der Nacht bestens geeignet, um das Hirn wieder auf Sendung zu bringen.

Rührei (für 2 Personen)
3 Eier
Schuss Milch
Salz & Pfeffer
Schnittlauch oder Schafskäse oder Schinkenwürfel.

Schoko-Scones

Frisch gebackene Brötchen am Morgen. Besser kann ein Tag nicht starten und wenn dann auch noch Schokolade drin ist:
Kickstart in einen der schönsten Tage Deines Lebens…

Erstmal den Backofen vorheizen. In der Küche ist es aber auch wieder kalt am Morgen. 220°.
Backblech rausnehmen und mit Papier auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Meng. Meng. Meng.

Butter in kleine Stücke schneiden und die Mehl-Mischung mixen. Nun die Ladung Ricotta dazu und weiter mixen.
Mix. Mix. Mix.

Als nächstes zerhacken wir eine ordentliche Portion Schokolade. Da kann jeder nun seine Lieblings-Schokolade nehmen oder einfach die, die von Weihnachten noch unterm Baum liegt.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche formen wir nun die Scones in die gewünschte Größe. Nicht höher als 1cm. Teig ist übrigens sehr feucht. Nicht wundern! Das muss so sein. Hände einfach schön einmehlen…
Paar Schokokrümel auf die Scones krümeln und ab in den Ofen.

15 Minuten bis sie goldgelb sind.
Abkühlen. essen. glücklich.

Here we go:
1 Tasse (120 Gramm) Vollkornmehl
1 Tasse (125 Gramm) Allzweck-Mehl
1 Esslöffel (15 Gramm) Backpulver
¼ Tasse (50 Gramm) Zucker
½ Teelöffel Kochsalz
6 Esslöffel (85 Gramm) ungesalzene Butter, gekühlt
¾ Tasse (190 Gramm) Vollmilch Ricotta
⅓ Tasse (80 ml) Sahne
Schokolade

Pancakes

Pancakes zum Frühstück. Lecker.
An einem Sonntag, wenn der ganze Tag nur schlafen und Frühstück ist. Perfekt.

Auf geht’s.
Dickes Ei, saure Sahne, Vanille und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
Zweite Schüssel aus dem Schrank und Salz, Zimt, Muskatnuss, Mehl, Backpulver und Natron ordentlich vermischen.
Nun schütten wir die ganze Geschichte zusammen und quirlen den Teig richtig durch. Schön aus dem Handgelenk.
Quirl. Quirl. Quirl.

Pfanne auf den Herd. Klacks Butter rein und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Nun ein Ladung Pancake-Teig in die Pfanne. Jetzt könnt ihr kreativ werden:
Früchte mit reinschneiden?! Pfirsiche?! Erdbeeren?! Kirschen?! Schokolade?! Feel free.

3-4 Minuten backen und dann schwungvoll wenden. Andere Seite auch goldbraun werden lassen. Entweder warm halten im Ofen bei 130 Grad und weitere Pancakes für Omi und Opi machen oder direkt essen. Hier kann nun Zimt ins Spiel kommen oder leckere Marmelade oder Apfelbrei oder…oder…..oder………..

Pancake-Bausatz:
1 großes Ei
1 Tasse (230 Gramm) Sauerrahm
¼ Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Esslöffel (25 Gramm) Zucker
¼ Teelöffel Kochsalz
¼ TL gemahlener Zimt
Prise geriebene Muskatnuss
¾ Tasse (95 Gramm) Allzweck-Mehl (gern auch Vollkornmehl)
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
Butter, für die Pfanne

Olibolli kocht #11: Frühstücks-Ei „Olibolli“

Kein Bock mehr auf gekochte Eier?! Rührei kommt Dir schon zur Nase raus?!
Juuut. Mach mal was Neues. Probier das Frühstücks-Ei „Olibolli“:

Kleine Tapas-Schale mit Butter einfetten. Schippe Salz und Peffer drüber und eine dünne Schicht Crème fraîche [ˈKräm Frech‘]. Leckeren Schinken schneiden wir in kleine Quadrate und werfen die auch mit in die kleine spanische Tonschüssel. Nun kommt das Highlight: Ein Ei. Paar Kräuter aus dem Garten drüber. Fertig.

Eine kleine Lasagne-Schüssel mit heißem Wasser füllen. Tapas Schale reinstellen und die ganze Chose in den Ofen bei 180°. Nun kann sich jeder überlegen, wie er sein Ei möchte und es dann zur richtigen Zeit aus dem Ofen nehmen!